23:24 Технология приготовления мучных кондитерских изделий | |
 Технология приготовления мучных кондитерских изделий — Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Кузнецова Л. С., Сиданова М.Ю Издательство: Мастерство Год: 2002 Страниц: 320 Формат: PDF Размер: 15,48 МБ Качество: отличное Язык: русский Скачать Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Скачать с turbo.to Скачать с katfile.com Скачать с oxy.cloud Скачать с wupfile.com | |
| Категория: Книги и журналы | Просмотров: 96 | | |
| Всего комментариев: 0 | |